롯데주류는 ‘미림’의 매출이 2013년부터 2017년까지 연평균 약 16% 성장률을 기록하며 5년 만에 두 배로 성장했다고 29일 밝혔다. 올해에도 성장세가 이어지며 2018년 상반기 매출이 전년 동기 대비 약 17% 성장했다.

  '미림'은 요리 전용 맛술로 일반 조미료와 달리 14%의 천연 발효 알코올이 포함돼 있어 식재료의 잡내를 잡아 주고 요리 중에 부서지기 쉬운 생선살을 단단하게 만들어 준다. 또한 아미노산이 포함돼 있어 고기의 육질을 부드럽게 만들어 주기도 한다.

  때문에 식재료의 손질 과정에서부터 각종 소스 제조 과정까지 요리 전반에 걸쳐 ‘미림’이 사용된다.

  롯데주류는 최근 몇 년간 가정 간편식 시장이 급속도로 성장하면서 제품의 원료로 사용되는 ‘미림’의 수요가 함께 증가해 매출이 증가한 것으로 보고 있다.

  2011년 1조 5천억원 규모이던 가정 간편식 시장은 지난해 3조원을 돌파하면서 배 이상 증가했다. 특히 과거에는 햄버거, 김밥, 도시락 등 대부분 이었지만 최근에는 소스와 국물을 사용한 다양한 메뉴들로 제품군이 확대되고 있다.

  여기에 ‘미림 쿠킹 클래스’, ‘미림 레시피’ 등 소비자들이 직접 ‘미림’을 체험할 수 있는 다양한 마케팅 활동에 힘입어 집에서 ‘미림’을 사용해 요리를 즐기는 신규 고객층이 지속적으로 유입되고 있다. /김승동 기자